AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisinin yapılması ile gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığı azaltılabilir?

  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi HACCP sisteminin kurulumunda tanımlanan aşamalar arasında değildir?

  3. 3

    I. Pastörizasyon

    II. Sterilizason ve UHT 

    III. Donmuş muhafaza

    Yukarıdakilerden hangisi/hangileri fiziksel yöntemlerle gıda muhafazasında ısı işlemi uygulamaları arasında yer alır? 

  4. 4

    I. Hammadde temininden başlayarak gıdaların işlenmesi

    II. Gıdaların ambalajlanması

    III. Gıdaların muhafazası

    IV. Gıdaların nakliyesi

    Yukardakilerden hangi/hangileri HACCP koruma-kontrol sisteminin esaslarındandır?

  6. 5

    Aşağıdakilerden hangisi gıda üretiminde orta derecede tehlikeli sınıfına girmektedir?

  7. 6

    Sebzelerin yumuşamasına neden olan orijiner enzimler aşağıdakilerden hangisidir?

  8. 7

    5996 sayılı Kanun hukuki dayanak teşkil etmek üzere AB mevzuatına uyum amacıyla çok sayıda yönetmelik çıkarılmıştır. Aşağıdakilerden hangisi “Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği" dir?

  9. 8

    Kırmızı etler genellikle hangi derecede dondurulur?

  11. 9

    Kaliteli ve güvenilir gıda üretimi için işletmelerin sahip olması ve uygulaması gereken temel gereksinimleri tanımlayan kurallar toplamına ne denir?

  12. 10

    5996 sayılı Kanun hukuki dayanak teşkil etmek üzere AB mevzuatına uyum amacıyla çok sayıda yönetmelik çıkarılmıştır. Aşağıdakilerden hangisi “Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği" dir?

  13. 11

    Asıl görevi gıda kaynaklı hastalık etkenlerinin Pulse-field jel elektroforez (PFGE) yöntemi kullanılarak tespitini sağlamak olan ağ sisteminin adı nedir?

  14. 12
    Aşağıdakilerden hangisi mikrobiyel enzimlerden biri değildir?
  16. 13

    Günümüzde ABD’de toplam tüketilen gıda maddeleri içerisinde işlenmiş ürünlerin yaklaşık % kaç olduğu bildirilmektedir?

  17. 14

    Aşağıda verilenlerden hangisi trikotesen türevi toksinlerdir?

  18. 15

    I. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi

    II. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalmasının önlenmesi

    III. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin yayılmasının önlenmesi 

    IV. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi

    Yukarıdaki ifadelerden hangisi ya da hangileri gıda güvenliğinin prensipleri arasında yer almaktadır?

  19. 16

    I. Hücre kültürü

    II. RNA/DNA probları

    III. Nükleik asit sekans bazlı amplifikasyon

    Yukarıdakilerden hangisi/hangileri virüslerin gıdalardan saptanmasında kullanılan teknikler arasında yer alır? 

  21. 17

    Işıktan korkma gibi spesifik bir semptom veren viral enfeksiyon aşağıdakilerden hangisi ile gözlenmektedir?

  22. 18
    Redoks potansiyeli değeri hakkında aşağıda verilen bilgilerden hangileri yanlıştır?
  23. 19

    Nakledilebilir süngerimsi beyin hastalıklarına hangisi sebep olmaktadır?

  24. 20

    F. moniliforme’nin geliştiği ortamlarda çoğunlukla hangi tip fumonisin  bulunur?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç