Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi tatlandırıcılar sınıfından değildir?

I. Katı-sıvı yağlar ve ilgili ürünler 

II. Taze meyve ve sebzeler 

III. Baharat ve mutfak bitkileri 

IV. Tahıllar ve baklagiller 

Kodeks Alimentarius içindeki özel standartlar, ürün standartları olarak tanımlanmaktadır. Yukarıdakilerden hangileri kodekste yer alan başlıca ürünlerdendir?

Sebzelerin yumuşamasına sebep olan enzim grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Yağ ve su fazı olan, normal şartlarda birbirlerine karışmayacak iki farklı maddenin bir arada bulunabilmesini sağlayan gıda katkı maddelerine ne ad verilir?

.....................“rutin ölçüm ve analizler yapılarak, çevredeki veya popülasyonların sağlık durumlarındaki değişimin takip edilmesi” olarak tanımlanabilir.

Yukarıdaki boşluğa uygun kavram hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir? 

Metal bağlayıcılar ile ilgili olarak verilen aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Organik asitler ve estreler Avrupa Birliği’ndeki kodu hangi harfle temsil edilir?

Aşağıdakilerden hangisi AB mevzuatı kapsamında “çiftlikten-sofraya” gıda güvenliği anlayışıyla, hayvan sağlığı ve refahını, bitki sağlığını ve yem hijyenini güvence altına alan standartlardan birisi değildir?

I. Aktif Paketleme

II. Akıllı Paketleme

III. Vakum Paketleme

IV. Kontrollü Atmosfer Paketleme

Yukarıdakilerden hangileri günümüzde yaygın olarak kullanılan paketleme yöntemlerindendir?

Yumurta akında yeşil renkte bozulmalara aşağıdaki mikroorganizmalardan hangisi sebep olur?

Aşağıdakilerden hangisi gıda katkı maddesi olarak kullanılan tatlandırıcılardan değildir?

Aşağıdaki gıda katkı maddelerinden hangisi polimer yapıdadır?

Anaflaksi nedeniyle hastaneye kaldırılan hastanın küçük yaşlarda köpek dışkısı ile kontamine gıda tüketimi sonucunda vücudunda oluşmuş kistin patladığına dair bulgu saptanıyor. Anaflaksiye neden olan helmint aşağıdakilerden hangisidir?

Dünyada üretilen anti­biyotiklerin büyük bölümünün hayvanlar için koruyucu ve verim arttırıcı amaçla kullanıldığı bildirilmektedir. Aşağıdakilerden hangisi  verim arttırıcı antibiyotiklerden biridir?

1. Gram negatif, sporsuz, spiral formlu
2. Hareketli ve mikroaerofilik
3. Isı işlemine duyarlı değildir.
4. Sitotoksin ve enterotoksin oluşturma özelliğine sahiptir.

Yukarıda verilenlerden hangileri Campylobacter jejuni için söylenebilir?

Poliovirüs için aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

Genel olarak gıdaların +400 mV ile -400 mV arasında değişen değeri hangisidir?

1. Gıdaların iyice pişirilmesi
2. Soğuk zincirin sağlanması
3. Gıda hazırlama yüzeylerinin dezenfeksiyonu
4. Gıdaya temas eden kişilerin ellerinin temizlik

Yukarıda verilenlerden hangileri Salmonella kaynaklı zehirlenmelerinin önlenmesinde önemlidir?