Ünite Sınavı Soruları

Süt, meyve suyu vb. ürünlerin kurutulmasında uygulanmaktadır. Bu tekniğin uygulandığı kurutucularda kısmen yoğunlaştırılmış sıvı ürün, basınçla, yüksek sıcaklıktaki kurutucunun içerisine püskürtülmektedir. Ürün damlaları, kısa sürede kurumakta ve kurutucu hücresinin toplama bölümünden dışarı alınmaktadır.

Yukarıda özellikleri verilen kurutma tekniği aşağıdakilerden hangisidir?

I. En yaygın örneği valsli kurutuculardır.

II. Sıcak hava, kurutulacak materyalin içinden, üzerinden ve arasından geçirilir.

III. Sıcak hava ile kurutma tekniği olarak da bilinir.

IV. Kurutulacak materyale ısı; sistemdeki bir radyasyon kaynağı iler ulaştırılır.

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri konveksiyon kurutma ile ilgili doğrudur?

Vantilasyon veya aspirasyonun kullanıldığı sınıflandırma tanelerin hangi özelliğine göre gerçekleşir?

Aşağıdakilerden hangisi tanelerin esneklik özelliğine göre sınıflandırılmasında yararlanılır?

 Yanda verilen "farklı yansıma özelliğinden yararlanarak patates yumrularının temizlenmesi yapı şemasında" "d" ile gösterilen parça aşağıdakilerden hangisidir? 

Meyve ve sebzelerin kalite yönünden sınıflandırmasında aşağıdaki hangi özellik önem taşımaktadır? 

Taneleri genişliklerine ve kalınlıklarına göre sınıflandırmak için aşağıdakilerden hangisinden yararlanılmaktadır?

I-Öğütme
II-Kırılma
III-Parçalama
IV-Karıştırma
Sıkıştırma – ovalama – vurma – kesme etkili ifadeleri yukarıdan hangi işlemleri yapan makineler için kullanılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi taneli ürünlerin farklı özgül ağırlığa sahip olmalarına sebep olan etmenlerden biri değildir?

Katı maddelerin ısıya maruz kalmaları sonucunda sıvı faza geçmeden doğrudan gaz
haline geçmesi durumuna ............ denir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar?

Aşağıda verilen ifadelerden hangisi yanlıştır?

“İnce olarak hazırlanmış yemin bağlayıcı maddeler kullanılarak belirli bir sıcaklıkta preslenerek belirli boyutlarda şekillendirilmesidir.’’
Yukarıda verilen tanım aşağıdaki kavramlardan hangisine aittir?

Hem sert hem de yumuşak parçalama ve öğütme işlerinde kaba öğütme yapan değirmenlerdir. Bu değirmenlerde bir mil etrafına sabit veya oynak olarak bağlanmış vurma elemanları yüksek devirlerde döndürülerek ürüne çarptırılmaktadır. Taneler değirmen gövdesindeki eleklerden geçene kadar parçalanmaktadır.

Yukarıda özellikleri verilen değirmen tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Taneli ürünlerin kırılma, öğütme ve parçalanmasında kullanılan makineler aşağıdaki işlemlerden hangisini yapmaz?

Tanelerin sınıflandırılmasında hava akımı içerisindeki farklı bağıl hızlarından yararlanılarak, hava akımına karşı gösterilen dirençleri baz alınıyorsa aşağıdaki özelliklerden hangisi kullanılıyor demektir?

Yığının içine karışmış yabancı bitki taneleri ile cansız yabancı maddelerin esas bitkiye ait tanelerden ayrılması amacıyla yapılan işlem aşağıdakilerden hangisidir?

Armut sınıflandırmasında hangi tip sınıflandırıcı uygundur?

 Yanda şeması verilen kurutucu aşağıdakilerden hangisidir?

Düşey silindirli veya yatay diskli olabilen değirmen tipi aşağıdakilerden hangisidir?