Ünite Sınavı Soruları

12. yüzyılda Paris’te Chaines des Rotisseurs’ın yani Izgaracılar Odası’nın kurulması ile aşağıdaki olgulardan hangisini ilişkilendirmek mümkündür ?

Protein, karbonhidrat, vitamin kavramlarının ortaya çıktığı dönem aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi, Göktürk ve Uygur toplumunun yiyecek–içecek kültüründe yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi, yemek kültürü açısından en önemli gelişme sayılabilir?

Orta Asya Türklerinin yeme-içme kültüründe tarım ürünlerinin az olması aşağıdaki gerekçelerden hangisi ile izah edilebilir?

Verimliliği ve doğurganlığı simgeleyen Ana tanrıça kültünün gerileyerek evin içinde ocak fırın ve mutfakla ilintili olarak devam etmesi tarih çağlarından hangisinin belirgin özelliklerinden biridir?

Orun ne demektir?

Aşağıdakilerden hangisi Eski Dünya'dan Yeni Dünya'ya (Amerika) giden bitkilerden biridir? 

............'ın temel gıdaları bira ve ekmektir. 

Aşağıdakilerden hangisi Erken Tunç Çağında görülen gelişmelerden biri değildir?

Osmanlı saray mutfağı çalışanları arasında aşçıbaşı statüsündeki unvan aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Antik Yunan’da iki kez pişirilen asker ekmeğine verilen isimdir?

İnsanların yerleşik hayata geçmesi, tarıma başlaması ve hayvanları evcilleştirmesi gibi önemli gelişmelerin yaşandığı dönem aşağıdakilerden hangisidir?

I. Av sahnelerini dans hâlinde canlandırmışlardır

II. İnsanların yerleşik hayata geçmesi

III. Tarıma başlaması ve hayvanları evcilleştirmesi

IV. Yiyecek kaynakları azaldığında daha kalitesiz yiyeceklere yönelmişlerdir

V. Deneme yanılma yoluyla yenebilir hayvanları bulma

Hangileri Neolitik dönemin en önemli özellikleri arasında yer alır?

Mezolitik dönemi anlatırken aşağıdakilerden hangisini çıkarttığımızda tanım eksik kalır?

"Mutfakta profesyonelleşmenin ilk örnekleri görülmüştür. Bunun en önemli nedeni loncalardır. Zamanla loncalar profesyonel mutfak ekipleri yetiştirmeye başlamışlardır. bu ekipler bugünkü aşçıbaşı ve yardımcıları grubunun çekirdeğini oluşturmuştur."

Yukarıda sözü edilen dönem, aşağıdaki seçeneklerden hangisinde yer almaktadır?

İnsanlık tarihinde karbonhidrat bakımından zengin beslenme ilk hangi dönemde başlamıştır?

Tarih öncesi ilk insanların beslenme alışkanlıklarındaki değişimi sağlayan en önemli gelişme hangisidir?

Osmanlı Büyük Elçisi Süleyman Ağa Türk kahvesi kültürünü hangi ülkenin soylularına öğretmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi “Neuvelle Cuisine” Yeni Mutfak’ın özelliklerinden değildir?