Gıda Coğrafyası Final 17. Deneme Sınavı
Toplam 7 Soru1.Soru
Aşağıdaki balık türlerinin hangisinin doymuş yağ oranı en düşüktür?
Orkinoz |
Morina |
Sazan |
Ringa |
Uskumru |
0,1/100 gr. oranıyla verilen seçenekler arasında en düşük doymuş yağ oranına morina sahiptir. Doğru cevap B'dir.
2.Soru
Karabiber’in kökeni neresidir?
Mısır |
Amerika |
Çin |
Hindistan |
Türkiye |
Karabiber’in kökeni Hindistan’dır.
3.Soru
Aşağıdakilerden hangisi karanfil uçucu yağında bulunan güçlü antimikrobiyal bileşiklerdendir?
Thujone |
Eugenol |
Allisin |
Carvacrol |
Thymol |
Eugenol, karanfil ve bazı diğer baharatlarda bulunan bir lezzet bileşenidir. Eugenol karanfilin karakteristik kokusuna sahiptir. Antiseptik ve lokal anestezik olarak kullanılan bir fenoldür. Kozmetikte, eczacılıkta kullanılır. Sarımsak uçucu yağında allisin, tarçın uçucu yağında cinnamaldehyde, karanfil uçucu yağında eugenol, ada çayı uçucu yağında thujone ve kekik uçucu yağında carvacrol ve thymol, güçlü antimikrobiyal bileşiklerden sadece bir kaçıdır.
4.Soru
Aşağıdakilerden hangisi ılıman iklim bölgelerinde yetişen baharatlardandır?
Havlıcan |
Kişniş |
Tarçın |
Kakao |
Vanilya |
Havlıcan, tarçın, vanilya ve kakao sıcak iklim bölgelerinde yetişen baharatlar iken, kişniş ılıman iklim bölgelerinde yetişen bir baharattır. Doğru yanıt B seçeneğidir.
5.Soru
Aşağıdakilerden hangisi domates bitkisinin özelliklerinden biri değildir ?
Ana yurdu Amerika kıtasıdır |
Domates bitkisi patlıcangiller familyası içerinde yer almaktadır |
Domates bol güneş ve sıcak iklim isteyen bir bitkidir |
Dondan çabuk etkilenmez |
İlk gelişme döneminde çok fazla su istemez |
Dondan çabuk etkilenmemek domates bitkisinin özelliklerinden biri değildir.
6.Soru
En az bir aromatik halka ve halkada çok miktarda hidroksil grupları bulunduran bileşiklerin tümüne ne ad verilir?
Flavonoid |
Fenolik |
Farmakolojik |
Antienflamatuvar |
Eugenol |
Fenolik maddeler, bitkisel doğal bileşiklerin geniş bir kısmını kapsar, en az bir aromatik halka ve halkada çok miktarda hidroksil grupları bulunduran bileşiklerin tümüne denir. Doğru yanıt B seçeneğidir.
7.Soru
Aşağıdakilerden hangisi tropikal iklim kuşağında ve sularında yaşayan balıklara örnektir?
Ringa |
Mercan alabalığı |
Gümüş |
Fener |
Alaska mezgiti |
Tropikal iklim kuşağı ve sularında yaşayan balıklara ise mercan alabalığı, altın şeritli balık, karagöz, morina, kırmızı imparator örnek olarak gösterilebilir. Bu nedenle cevap B seçeneğidir.