CEVAP: 40 porsiyonluk şalgam yapmak için kullanılması gereken malzeme miktarı ve hazırlanış şekli şöyledir: Malzemeler ve miktarı; ? Şalgam (1 adet büyük boy) ? Pancar (1 adet büyük boy) ? Siyah havuç (1 kg) ? Limon tuzu (¼ yemek kaşığı) ? İri tuz (2 yemek kaşığı) ? Ekmek (½ adet) Hazırlanışı; ? Şalgam, pancar ve havuçların dış kabukları tıraşlanır. ? Şalgam ve pancarlar dilimlenir, havuçlar boyuna dörde bölünür. ? Tülbent bezin içine yarım ekmek bohçalanarak düğüm atılır. ? Tuz hariç tüm malzemeler 10 litrelik bir kavanoza doldurulur. ? Tuz bir miktar suyla iyice eritilir, kavanoza aktarılır. ? Kavanoz ağzına kadar suyla doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır. ? 15 gün boyunca karanlık ve serin bir ortamda muhafaza edilir. ? Ardından tülbentle birlikte ekmek içinden çıkarılır. ? Şişelere doldurarak soğuk yerde muhafaza edilir.