DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi FRANSIZ MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Malzeme listesi:

• Tereyağı (400 g)
• Un (500 g)
• Yumurta (7 adet)
• Yaş maya (14 g)
• Tuz (1 tatlı kaşığı)
• Toz şeker (50 g)

Hazırlanışı: Mutfak robotu kullanarak un maya
ve şekeri karıştırın. Dört yumurtayı ve tuzu ilave edin.
Mutfak robotunu orta dereceli hıza ayarlayarak diğer üç
yumurtayı teker teker ekleyin. Hamur çeperden ayrılma
kıvamına geldiğinde küçük parçalar halinde tereyağını
ilave edin. Hamur yapışmaz hale gelene kadar yoğurun.
Daha sonra ayrı bir kaba alarak üzerini streç film ile
kapatın ve üç saat sıcak bir ortamda iki katına çıkana
kadar kabarmaya bırakın. Daha sonra ilk hacmine dönene
kadar parmaklarınızla bastırın ve üzerini tekrar kapatarak
ikinci kabarma süreci için bir saat kadar buzdolabına
kaldırın. Daha sonra yeniden bastırın. Hamuru yayın,
biçimlendirin, son kez kabarmaya bırakın ve kalıp
içerisinde önceden ısıtılmış 200 derece fırında en az yarım
saat pişirin.