CEVAP: Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus isimli mikroorganizmalar tarafından üretilen bir tür toksine verilen isimdir. Aflatoksinler; B1, B2, G1, G2, M1 ve M2 olmak üzere 6 gruba ayrılırlar. Yem ve besin maddelerinde en sık bulunan aflatoksin B1’dir. Normal sıcaklık derecelerine oldukça duyarlıdırlar. Ortam sıcaklığının 25-32 °C ve tanenin nem miktarı % 15 olduğu zaman optimum olarak üretilir. Tümüyle parçalanmaları için 300 °C sıcaklığa gerek vardır.