DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İSPANYOL MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Dana ve kuzu kıymaları birbirine karıştırılır ve suyu alınmış bayat ekmek içi ile yumurta bu karışıma eklenir. Köfte baharatı eklenerek yoğrulur ve bir dolaba alınıp 30 dakika dinlendirilir. Diğer yandan tava ateşin üzerine konulup çiçek yağı eklenir ve çiçek yağı ısınmadan önce sarımsaklar eklenerek hafifçe pembeleştirilir. Doğranmış olan soğanlar da eklenip pembeleşinceye kadar sotelenir. Doğranmış domatesler eklenerek kısık ateşte 10 dakika sotelenir. Ada çayı, toz zencefil ve toz durumuna getirilmiş karanfil ile tuz da eklenerek 5 dakika daha kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Yapılmış olunan köfteler tavaya dizilip her tarafı 3 er dakika olmak üzere kızartılır. Servis tabağının altına veya isteğe göre köftelerin üzerine hazırlanmış olan sos dökülüp en üste 2 kaşık parmesan peyniri serpilir. 180 dakika fırında 15 dakika kızartılır.