CEVAP:

Av hayvanlarının kalitesi ve lezzeti hayvanın
yaşına, beslenmesine, aktivite düzeyine ve kesildiği
mevsime bağlı olarak değişiklik gösterir. Nasıl ve neyle
beslendiği lezzetine önemli oranda etki eder. Av
hayvanlarının etleri av mevsiminde lezzetli olur. Av
hayvanları zor tabiat şartları içinde çok haraketli
yaşadıkları için kas lifleri koyu renkli ve serttir ancak
doğal yollardan beslendikleri için de oldukça lezzetlidir.
Türüne göre av etleri çeşitli marinelerle veya temiz ve
uygun dolaplarda yağ içinde bekletilerek yumuşatılır.