CEVAP:

Av etleri, az bulunan, bu nedenle de kıymetli olan
etlerdendir. Lezzet yönünden çok farklı ve güzel özelliklere
sahip olduğu bilinir. Ancak özelliğini kaybetmeden
pişirilebilmesi de önemlidir. Av hayvanlarını genel olarak
iki kategoriye ayırmak mümkündür:
• Kürklü av hayvanları ve
• Tüylü av hayvanları.
Kürklü av hayvanları da;
• Büyük ve
• Küçük olarak ikiye ayrılırlar.
Ceylan, karaca gibi hayvanlar büyük; tavşan, sincap ve
kunduz gibi hayvanlar küçüklere örnek olarak verilebilir.
Tüylü av hayvanlarına çulluk, sülün, bıldırcın, keklik
örnek olarak verilebilir.