CEVAP:

Balıkların porsiyonlanması kısaca şöyle
açıklanabilir:
• Balık filetosu: Bazı balıklar fileto olarak pişirilir.
Fileto büyükse 150 gram civarında porsiyonlara
bölünür. Fileto küçükse, birkaç tane fileto
birleştirilerek bir porsiyon yapılır.
• Balık dilimi: Yuvarlak büyük balıklar 2-3 cm
kalınlıkta dilimlere kesilerek porsiyon yapılabilir.
Balık dilimi porsiyonu 180–200 gram arası
olmalıdır.
• Balık parçası: Kalkana benzeyen düz balıklardan
kesilir. Balık parçası porsiyonu 300– 350 gr arası
olmalıdır.
• Porsiyonluk balık: Tanesi 200-250 gram arası
olan ve bir porsiyon olabilen balıklardan yapılır.
Bunların baş ve kılçığı çıkarılmamıştır (alabalık,
dil balığı, çipura vb.).

• Küçük tane balıklar: Küçük olmaları sebebiyle
birkaç tanesinden bir porsiyon yapılır. 250-300
gram arası bir porsiyon olabilir (hamsi, sardalya,
gümüş balığı, istavrit vb.).