CEVAP:

Balıklar renklerine göre ikiye ayrılmaktadır:
• Beyaz etli balıklar: Sindirimleri kolay, yağı az ve
lezzetli balıklardır. Bileşimlerinde jelatin fazla
olduğundan, büyükleri haşlamaya elverişlidir.
Barbunya, mercan, kefal, lüfer, kalkan, levrek bu
gruba girer.
• Siyah etli balıklar: Etleri yağlı ve ağırdır. Jelatini
az olduğundan haşlamaya elverişli değildir.
Izgara yapmaya uygundurlar. Palamut, uskumru,
kılıçbalığı, hamsi bu gruba girer.