DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İNGİLİZ VE BALKAN MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Balkan mutfaklarında kullanılan araç ve gereçler; tava, cezve, çiniya (çini), tepsiya (tepsi), ilcan (fincan), tencere, kapak, kaşika (kaşık), çatal, toprak güveç, saciyak (sacayağı), ocak, maşa, sac, siniya (sini), tas, kantar, furna (fırın), ibrik, oklagiye (oklava), dibek, avan (havan) ve tokmaktır. Kosova Mutfağı, sebze yemeklerinde et ve sebzeler kadar, pişirme araç gereçlerinin çeşitliliği ile de dikkati çekmektedir. Yemekler genellikle fırında pişirilir. Türk Mutfağı’nda güveç olarak adlandırılan toprak kap kullanımı, Kosova Mutfağı’nda da görülmektedir. Sebzeli güveç yemeği olarak adlandırılan yemek burada tava adını almaktadır. Elbasan tava yemeği yapımında yoğurt ya da yumurta sosu kullanılmadan pişirilecek olursa, yemeği renklendirmek için de domates ya da salça yerine, yörede “boyama” adı verilen toz kırmızıbiber kullanılmaktadır.