DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İNGİLİZ VE BALKAN MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Bugünkü Avrupa’nın da düşünsel temellerini
oluş- turan Yunan Medeniyeti, Roma ve Bizans
İmparatorlukları bölgede uzun yıllar hüküm sürmüşlerdir.
Sırp, Bulgar, Hırvat ve Boşnaklar ise değişik zamanlarda
devletler kurmuş olmakla birlikte bu devletler yüz ölçümü
olarak Balkan coğrafyasının dışına taşamamış ve kısa
ömürlü olmuşlardır. Bir Hint-Avrupa halkı olan Slavlar, 6
ve 7. yüzyıllarda Tuna sınırını geçip Balkan
Yarımadası’nın büyük bir kısmını işgal etmişlerdir. Daha
önceki işgalcilerin birçoğundan farklı olarak Slavlar, işgal
ettikleri topraklara yerleşip köylülüğe başlayarak, Bulgar,
Hırvat, Sırp ve Sloven Ortaçağ devletlerinin temelini
atmışlardır. 9. yüzyılda Slav halkları Ortodoksluğu kabul
etmişlerdir. Batı Balkan Devletleri olarak anılan, Hırvat ve
Sloven toplumlar Katolik inancını benimsemişlerdir.
Boşnaklar ise ne Ortodoks ne de Katolik mezhebini
benimsemişlerdir. Dönem dönem Katolik inancını
benimsemeleri yönünde büyük baskılara maruz kalsalar da
mezheplerinden (Bogomil mezhebi) vazgeçmemişlerdir.
Balkanlar üzerine Osmanlı fetihleri başladığında bölgede
istikrarsız bir Bizans, Sırp ve Macar Devletleri
bulunmaktaydı. Bugünkü modern devletlerin temelleri o
yıllarda (14. Yüzyıl) atılmıştı. Bölgede ya bağımsız ya da
özerk bir şekilde yer almışlardır. Osmanlı, fetihleri sonucu
ilk olarak Edirne ve sırasıyla, Bulgaristan, Makedonya ve
Güney Sırbistan’ı topraklarına dâhil etmiştir. Daha sonra
Bosna ve Hersek alınmıştır. 15. Yüzyılda Yunanistan’ın bir
kısmı daha sonra tamamı Osmanlı Devleti’nin bir parçası
haline gelmiştir. 1526 yılında Macaristan’ın büyük bir
kısmı ve 1676 yılında Lehistan alınmıştır. 1830 yılında
Yunanistan Osmanlı İmparatorluğundan ayrılarak
bağımsızlığını ilan etmiştir.