CEVAP:

Besin güvenliği tarladan çatala kadar olan tüm süreçleri içerir. Bu süreçler tedarikçi ile tüketiciyi sürekli karşı karşıya getirir. Bu kapsamda ürünlerin izlenebilirliği, bu geçişlerin artması ile zorlaşır. Aynı zamanda kontrol maliyetleri de artar.

Besin güvenliğinin sağlanmasında; kurutma, sterilizasyon, buharlaştırma, dondurma, fermantasyon, ambalajlama ve depolama gibi besin işleme süreçlerinde uygulanan yöntemler kullanılır.

Güvenli besin üretmek için uygulanacak bu yöntemler aynı zamanda besin değerlerinin yanı sıra ürün kalitesinin korunmasını veya geliştirilmesini de sağlar.