CEVAP: Beyaz şarabın servisinde ilk kural şarabı uygun ısı ve koşullarda saklamaktır. Bunun için en ideal çözüm, özel olarak üretilmiş şarap dolabına sahip olmaktır.Soğuk servis edilmesi gereken şaraplar (beyaz ve pembe şaraplar) yarıya kadar su ve buz ile doldurulmuş şarap kovası içerisinde konuğun masasına götürülür. Şarap, sol el ile kumaş peçeteyle altından ve sağ el ile boyun kısmından tutularak sipariş eden kişinin etiketi görebileceği şekilde takdim edilir. Bu uygulamanın gerekçesi, konuğa sipariş ettiği şarabın doğruluğunu kanıtlamaktır. Özellikle yıllanmış şaraplarda bu uygulama çok önemlidir ve takdim sırasında üretim yılı da gösterilmelidir. Onay alındıktan sonra şarap geridona yerleştirilir. Tirbuşon, dik olarak mantarın tam ortasına sokulur ve tirbuşonun destek kısmı şişenin ağzına yerleştirilerek mantar dışarıya çıkarılır. Burada dikkat edilmesi gereken nokta tirbuşonun mantarı tamamıyla delip geçmemesidir, aksi takdirde mantar parçaları şarabın içine düşer. Çıkarılan mantar 15 cm çapında düz bir tabağa konularak davet sahibine takdim edilir. Böylece konuk mantarı test ederek mantarın esnekliğinden, kokusundan ve özel yapısından şarabın kalitesine karar verebilir. Şarap açıldıktan sonra şişenin ağzı kâğıt peçeteyle silinir ve şarap siparişi veren davet sahibinin kadehine bir içimlik dökülerek tattırılır.Onay alındıktan sonra, yaşlı bayan ya da konuk bayandan başlayarak önce tüm bayanlara, daha sonra konuk baylara ve en son davet sahibine servis yapılır.Beyaz şarapların servis tekrarı, şarap kadehi tamamen boşaldıktan sonra yapılır. Çünkü kadehte şarap çok çabuk ısınır ve ısınmış şarabın üzerine beyaz şarap eklenmesi doğru bir yaklaşım değildir. Beyaz şarap kadehleri, kırmızı şarap kadehlerine göre daha küçük olur Şarap bittiğinde davet sahibine yeni bir şarap taleplerinin olup olmadığı sorulur. Yeni bir şarap istenildiğinde kadehlerin değiştirilmesi ve tekrar tadım yapılması gerekir.