OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Uygulama Örnekleri soru detayı:

CEVAP:

Hazırlanışı; su bir pilav tenceresinde kaynatılır.
Tereyağı, tarçın, karabiber, sakız ve tuz ilavesiyle
karıştırılır. Pirinçler salınır ve kısık ateşte suyunu çekene
kadar pişirilir. Küçük bir kadayıf tepsisine dökülür ve
kevgirin tersi kubbelendirilip, bastırılır. Üzerine
hazırlanmış olan beyin ezmesi düzgünce sıvanır. Ardından
tepsi ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar kızartılır.