CEVAP: Şıra, şerbetçiotu ile şu amaçlara ulaşmak üzere kaynatılır: ? Şırayı istenilen ölçüde koyulaştırmak, ? Şırayı sterilize etmek ve enzimleri yok etmek, ? Şerbetçiotundaki değerli unsurların şıraya geçmesini sağlamak, ? Proteinleri pıhtılaştırmak