CEVAP: Arpa danesi hücre selüloz yapıda olup, hemiselülozla da desteklenmiştir. Çimlenme sırasında oluşan sitaz enzimi yapıyı parçalayarak hekzozan ve pentozanlara dönüştürür. İşte bu olaya danenin erimesi ya da gevrekleşmesi adı verilir.