YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ Dersi BİRA VE ŞARABIN ÜRETİMİ İLE SERVİSİ soru detayı:
SORU:
Biralar görünüşleri, alkol oranları ve lezzetleri açısından nasıl sınıflandırılır? Özellikleri nelerdir?
CEVAP: Biralar görünüşleri, alkol oranları ve lezzetleri açısından aşağıdaki gibi sınıflandırılır:
Alkolsüz Bira: Alkolsüz malt içeceğidir ve mayalanmasına izin verilmediği için alkol içermez.
Hafif Alkollü Bira: Üretiminde kullanılan şerbetçiotun yarısı aromatik şerbetçiotudur. Bu nedenle hoş
bir acılık ortaya çıkar. Bu gruptaki biralar %3 alkol içerir.
Açık Renkli Bira: Bu tür biranın rengi açıktır ve (%5) oranında alkol içerir.
Koyu Renkli Bira: Biranın üretiminde kullanılan ve arpadan elde edilen maltın çok kavrulmasıyla elde edilir ve normal biralara göre tadı biraz daha acıdır.
Kuvvetli Bira: Açık renkli biraya oranla %50 daha fazla alkol içerir, tadı daha acı ve rengi de daha koyudur.
Biralar görünüşleri, alkol oranları ve lezzetleri açısından aşağıdaki gibi sınıflandırılır:
Alkolsüz Bira: Alkolsüz malt içeceğidir ve mayalanmasına izin verilmediği için alkol içermez.
Hafif Alkollü Bira: Üretiminde kullanılan şerbetçiotun yarısı aromatik şerbetçiotudur. Bu nedenle hoş
bir acılık ortaya çıkar. Bu gruptaki biralar %3 alkol içerir.
Açık Renkli Bira: Bu tür biranın rengi açıktır ve (%5) oranında alkol içerir.
Koyu Renkli Bira: Biranın üretiminde kullanılan ve arpadan elde edilen maltın çok kavrulmasıyla elde edilir ve normal biralara göre tadı biraz daha acıdır.
Kuvvetli Bira: Açık renkli biraya oranla %50 daha fazla alkol içerir, tadı daha acı ve rengi de daha koyudur.