YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ Dersi YİYECEK İÇECEK İŞLETMELEİNİN SINIFLANDIRILMASI VE ÖRGÜTLENMESİ soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU: Birinci sınıf lokantalar hangi nitelikleri taşımalıdır?


CEVAP: • Giriş holü, • Servis mahalleri ile bağlantılı ayrı servis girişi, • Bankolu vestiyer, • Müzik yayını, • Havalandırma ve klima sistemi, • Mutfakta; - Fırın, - Yemekleri ve tabakları sıcak saklama teçhizatı, - Tatlı ve pasta hazırlık yerleri, • Sıcak ve soğuk yemekler ile tatlı çeşitlerinden en az beşer adedinin yer aldığı menü