aof.sorular.net
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ Dersi Gıda Kaynaklı Patojen Bakteriler soru cevapları
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ Dersi Gıda Kaynaklı Patojen Bakteriler soru detayı:
SORU:
Brucella türleri nelerdir?
CEVAP:
Brucella’nın altı türü vardır. Bunlardan B. melitensis koyun ve keçilerde, B. abortus sığırlarda, B. suis domuzlarda, B. canis köpeklerde, B. ovis koçlarda ve B. neotoma ratlarda bulunur. Ayrıca son yıllarda çeşitli kaynaklardan dört yeni Brucella türü daha izole edilmiştir. Bunlar; B. pinnipedialis, B. ceti (fok,
yunus), B. microti (fare ve toprak) ve B. inopinata’dır.
Brucella 37°C’de (20-40°C) ve pH 6.6-7.4 (5.8-8.7) arasında optimal ürerken buzdolabı sıcaklığında üreyemez ve yine düşük pH değerlerinde hızla inaktive olur. Brucella % 3-4 oranında tuz konsantrasyonunda gelişemez. Etken sıcaklığa duyarlı olup pastörizasyon işlemi ile yıkımlanır. MİD tam olarak bilinmemektedir.