CEVAP:

Orta büyüklükte sote tavasında orta ateşte zeytinyağı kızartılır. Sarımsaklar eklenir ve kahverengi hal alana kadar 2 dakika kadar kızartılır. Soğan ve defne yaprağı hafif kızarana kadar orta derece ateşte 10 dakika kadar kızartılır. Ateş kısılarak soğan yumuşak ve karamalize olana dek 20 dakika kadar pişirilmeye devam edilir. Soğanlar tavadan çıkarılır ve tavaya yeniden yağ konulur. Isısı arttırılarak tavaya tuz eklenir. Tavaya kalamar azar azar eklenir ve her iki tarafı 15-20 saniye kadar sotelenir. Karamalize edilmiş soğanları da tavaya eklenerek iyice birbirine karıştırılır. Üstlerine şarap eklenerek 20 saniye kadar karıştırılır. Üstlerine maydanoz eklenerek servis yapılır.