CEVAP: ? Çaydanlıktaki su kaynatılırken içi boş demliği de çaydanlığın üzerine koyarak ısıtmak gerekmektedir. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kapatmak ya da çaydanlığı ateşten uzaklaştırmak önemlidir. Çünkü suyun kaynaması oksijen kaybına sebep olduğu için uzun süre kaynamış suyla çay demlenmesi tavsiye edilmemektedir. Su en fazla 10 saniye kaynatılmalıdır aksi hâlde gereğinden fazla oksijen kaybetmektedir. Su kaynadıktan sonra çaydanlık ateşten alınmakta, 3- 4 dk bekletilmekte ve suyun ısının 75-85°C seviyelerine düşmesi beklenmektedir. Su ısısının düşürülmesi iyi çay demlemenin püf noktalarından biridir. Çünkü kaynayan suyla çay demlendiğinde çay haşlanmakta ve aromasını kaybetmektedir. ? Çay demlerken kullanılan diğer bir yöntemse, demleme esnasında, önce kaynatılıp biraz soğutulmuş suyun (75-85°C), demliğe dökülmesi ve ardından kullanılacak miktardaki çayın demlikteki bu suyun içine konmasıdır.