CEVAP:

Çiğ marinadları hazırlarken yapılacaklar şöyle
sıralanabilir:
• Et kesilip hazırlanır.
• Marinad kabının içine aromatik malzemelerin bir
kısmı koyulur.
• Marinad olacak etler kaba yerleştirilir.
• Kalan aromatik malzemeler üzerine serpilir.
• Şarap, sirke, konyak, sıvı yağ eklenir (1 litre
şarap için 0,2 litre sirke, 2 çorba kaşığı konyak ve
3 çorba kaşığı sıvı yağ).
• Marinad edilecek etlerin tamamının sıvının içinde
kalmasına dikkat edilmelidir.
• Üzeri kapalı olarak buzdolabında dinlenmeye
bırakılır.
• Izgara etler (sığır ve kuzu etlerinin şiş, bonfile,
antrikot, biftek, kontrfile, pirzola ve külbastı
kısımları), sıvıyağ, kekik, defne yaprağı, soğan
suyu, karabiber, isteğe bağlı olarak özel
baharatlar içinde iki saat ile iki gün arasında
bekletilir.