OSMANLI MUTFAĞI Dersi İçecek Kültürü soru detayı:
SORU:
Çevirme nedir?
CEVAP: Şişe geçirilen tavuk veya kuzunun ateşte çevirilerek pişirilmesi için kullanıldığı gibi, bir çeşit şekerlemenin adıdır. Şekerleme pişerken macun kıvamına gelmesi ve kristalleşmesinin önlenmesi için sürekli bir yöne doğru çevrilmesi dolayısıyla bu ad verilmiştir.
Şişe geçirilen tavuk veya kuzunun ateşte çevirilerek pişirilmesi için kullanıldığı gibi, bir çeşit şekerlemenin adıdır. Şekerleme pişerken macun kıvamına gelmesi ve kristalleşmesinin önlenmesi için sürekli bir yöne doğru çevrilmesi dolayısıyla bu ad verilmiştir.