CEVAP:

Çiğ marinadları hazırlama tekniği;
• Et kesilip hazırlanır.
• Marinad kabının içine aromatik malzemelerin bir kısmı koyulur.
• Marinad olacak etler kaba yerleştirilir.
• Kalan aromatik malzemeler üzerine serpilir.
• Şarap, sirke, konyak, sıvı yağ eklenir 
• Marinad edilecek etlerin tamamının sıvının içinde kalmasına dikkat edilmelidir.
• Üzeri kapalı olarak buzdolabında dinlenmeye bırakılır.
• Izgara etler (sığır ve kuzu etlerinin şiş, bonfile, antrikot, biftek, kontrfile, pirzola ve külbastı kısımları), sıvıyağ, kekik, defne yaprağı, soğan suyu, karabiber, isteğe bağlı
olarak özel baharatlar içinde iki saat ile iki gün arasında bekletilir.