CEVAP:

Deniz ürünlerini satın alınırken dikkat edilmesi
gerekenler şöyle sıralanabilir:
• Kabuksuz su ürünlerinin aşırı şişkin ve
parlamamış olması gerekir.
• Kabuksuz su ürünlerinin etlerinin diri ve parlak
olması gerekir. Parmakla bastırıldığında basılan
yer içeri çökük kalmamalıdır.
• Kabuklu-kabuksuz su ürünlerinin dış yüzeyleri
kaygan olmalı ve ahtapot, sübye ve kalamarların
kollarındaki pullar vakum tarzı yapışkanlıklarını
kısmen de olsa muhafaza etmelidir.
• Taze su ürünlerinin kendilerine has bir kokuları
vardır ve yosun kokusunu andırır. Hoşa gitmeyen
ve keskin kokular, mikroorganizmaların
oluşmaya başladığını gösterir.
• Karideslerin renkleri pembemsi olmalıdır. Ancak
bazı karides türlerinde özelliklerinden dolayı
siyah gri lekeler olduğu unutulmamalıdır. Taze
iken renkleri parlaktır.
• Midye, istiridye gibi kabuklu su ürünlerinde
tazelikleri kabuklarının çok sıkı kapalı olmasıyla
anlaşılır. Bu tür ürünlerde bayatlık çok çabuk
zehirlenmelere yol açabilir.
• Bütün su ürünleri bekletilmeden pişirilmeli,
pişirildiklerinde ise bekletilmeden tüketilmelidir.
Gerekli durumlarda uzun süreli beklemelerde
canlı olarak veya dondurularak saklanmalıdırlar.