CEVAP:

Bu ürünler -1 derecede buz üzerinde
saklanabilirler. Kabuklu su ürünlerinin tamamı
pişirilmeden önce canlı bekletilmelidir. Istakoz, kerevit ve
yengeç +6, +8 dereceler arasında canlı olarak birkaç saat
bekletilebilir.
Kabuksuz su ürünleri ise zaten ölü olarak geldiği için canlı
olarak saklanmaları gerekmez. Yıkandıktan sonra
buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Ön pişirmeleri yapılmış, ayıklanarak etleri çıkarılmış olan
deniz ürünleri saklama kaplarında veya üzerleri folyo, film
vb. maddelerle örtülerek buzdolabında iki-üç gün
saklanabilir.
Temizlenerek ayıklanmış su ürünleri daha uzun süreli
bekletilecekse kesinlikle dondurularak saklanmalıdır.
Dondurma ve saklama derin dondurucularda (deepfrize)
yapılmalıdır. Poşetlenen yiyecekler -30°C, -35°C derecede
dondurularak -18°C derecede kullanılacağı zamana kadar
bekletilir. Yiyecekler uygun şekilde dondurulup
saklandığında altı ay ile bir yıl arasında saklanabilir.
Ancak bu ürünlerin de en kısa sürede tüketilmesine özen
gösterilmelidir.