CEVAP:

Yiyecek malzemelerinin bozulma, çürüme ve çalınma durumlarında ortaya
çıkacak zararları önlemek için depolama yapılmaktadır (Çetner, 1995:45). Depolama fonksiyonu, arzın talebe göre ayarlanmasında yardımcı olmaktadır (Türksoy, 1997:79). Yani müşterilerin talep ettikleri ürünlerin önceden işletme depolarında yer alması faydalı olmaktadır. Bu durum müşterilerin beklentilerini karşılamak için gereklidir.