CEVAP: Depoların genel olarak taşıması gereken özellikler şöyle sıralanabilir: • Havalandırma sisteminin iyi olması gerekmektedir. Havalandırma sistemi iyi olmayan depolarda gıda maddeleri beklerken daha hızlı bozulma ve çürümeye maruz kalmaktadır. • Depoların yalıtımı iyi olmalıdır. Ayrıca depolarda ölçüm aletlerinin olması ve derecelerinin düzenli olarak takip edilmesi gerekmektedir. Özellikle bozulabilir yiyeceklerin depolanmasında en önemli konulardan biri sıcaklık ve nem oranıdır. Depolarda yiyecek malzemeleri uygun ortamlarda uzun süre saklanabilmektedir. • Depoların sahip olması gereken bir diğer özellik ise temizlenebilme açısından kolaylık sağlaması gerekliliğidir. Zemin ve duvar temizliğinde dökülen sıvılar ve sıçrayan lekeler rahatlıkla silinebilmelidir. Ayrıca depo zeminlerinin kaygan olmaması, personelin herhangi bir sorun yaşamaması açısından göz ardı edilmemesi gereken bir husustur. Zemin temizliği yıkama işlemi ile gerçekleştiği için zeminde meyil olmasına dikkat edilmelidir. • Deponun kullanım amacına uygun olarak yeteri kadar raf olmalıdır. Bu raflar paslanmaz metalden yapılmalı ve istenildiği takdirde iki raf arasındaki mesafe değiştirilebilecek özellikte olmalıdır. • İş kazalarının önlemek için depo içlerinin yeteri kadar aydınlık olmasına dikkat edilmelidir. • Gerekli araç ve gereçler ile donatılmalıdır. • Haşere ve diğer zararlılara karşı önlemler alınmalıdır. • Büyük paketler ile gelen malzemelerin muhafaza edilebileceği özel alanlar oluşturulmalıdır.