CEVAP:

Diyarbakır’da geleneksel yemek türlerinde kuzu
ve koyun etinin özgün bir yeri vardır. Et çoğu kez patlıcan
ve domatesle birlikte kullanılmaktadır. Yemekler
genellikle bol acılı ve yağlıdır. Zeytinyağı az kullanılır.
Yemeklerde taze sebze yerine kurutulmuş sebzeler,
patlıcan, biber, kabak, domates gibi ürünler daha çok
tercih edilmektedir. Diyarbakır’ın ova kesiminde
mercimek, buğday, arpa, ceviz, nar ve üzüm
yetişmektedir. Diyarbakır’ın ünlü üzümlerinden yapılan
pestil ve sucuk özellikle kış aylarının önemli
lezzetlerinden olmakla birlikte bölgede yetişen kavun ve
karpuzlar gerek lezzetleri gerekse irilikleriyle bütün yurtta
bilinen tatlardır.