DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi FRANSIZ MUTFAĞI soru detayı:
SORU: Domuz eti ve ciğeri kullanılarak yapılan Pate ve
Terrinenin arasındaki farklar nelerdir?
CEVAP:
Pate, hamurla kaplanarak pişirilip sıcak ya da
soğuk servis edilen farklı etler ve etin çeşitli kısımlarından
hazırlanır. Terrine ise kalıp içerisinde pişirilip
dilimlenerek soğuk servis edilir. Taneli dokulara sahip
olan terinne pütürlü minik parçacıklardan oluşur.