CEVAP:

Duyusal kalite ögeleri, besinlerin tadım değerlerini belirleyen özelliklerdir. Duyusal analiz; insan duyularının bir enstrüman gibi kullanıldığı ve gıdanın şekil, renk ve kıvam gibi görünüş özellikleri ile tat, aroma ve doku gibi duyusal özelliklerini görme, koklama, tatma, dokunma veya işitme duyularının tepkilerini ölçen, analiz eden ve açıklayan bir yöntemdir. Duyusal değerlendirmede en önemli konulardan biri panelin oluşturulmasıdır, çünkü
kimyasal ve fiziksel analizlerde araç-gereç ve alet ne kadar önemli ise duyusal analiz için de panel aynı derecede önemlidir.