CEVAP:

Ayıklanmış ve yıkanmış aşurelik buğdaylar geniş
bir tencerede kaynatılır. İyice kaynatılan buğdaylar suyunu
süzmek için süzgeçten geçirilir. Ayrı bir tencerede
kaynatılan tavuk (isteğe göre kuzu eti de olabilir) lif lif
parçalanır. Ayrı bir tencerede süzülen kaynamış buğdaylar
et suyu ile birlikte lif etlerle karıştırılır. Tuzu eklendikten
sonra, tahta bir kaşıkla iyice lapa kıvamına gelinceye
kadar karıştırılan keşkek için, ayrı bir tavada tereyağı ve
kırmızıbiber ile sosu hazırlanır ve servis tabaklarına
porsiyonlanan keşkeğin üzerine gezdirilerek servis edilir.