CEVAP:

Sinagrit balığının içi ve yüzgeçleri temizlenir,
pullarının temizlenmemesi gerekir. Temizlenen balık tane karabiber, defne yaprakları ve zeytinyağı karışımı içinde
bekletilir. Ayrı bir kapta tuz, su, yumurtanın akı karıştırılıp
yoğurulur. Fırın tepsisi içerisine tuzun bir kısmı serilir ve
balık üzerine yatırılır. Balığın içine defne yaprağı ve
karabiber taneleri koyulur. Tuzun kalan kısmı ile balığın
üstü örtülür. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 45
dakika kadar pişirilir. Balığın boyutu büyüdükçe pişirme
süresi uzatılmalıdır. Balık pişerken suyunu kaybetmediği
için lezzetini korumaktadır. Pişen balığın üzerindeki tuz
kalıbını kırmak için bıçak ve çekiç kullanılır.