CEVAP:

Elma suyu üretiminde hasat, ayıklama, yıkama, depolama, filtrasyon ve aseptik ambalajlama olmak üzere 6 kritik kontrol noktası (CCP) bulunmaktadır (FAO, 2001). Üretimin diğer aşamaları ise kontrol noktası olup iyi tarım uygulamaları (GAP - Good Agricultural Practice) ve iyi üretim uygulamaları (GMP - Good Manufacturing Practice) gibi ön koşul programları ile kontrol altına alınır.