CEVAP: İşletmelerde kullanılan kırmızı etler, su ürünleri ve kümes hayvanları pahalı ve büyük grupları oluşturduğu için bu malzemelerin kontrollerinin tek tek yapılması gerekmektedir. Kalite kontrolleri yapılan malzemelerin teslim alma işlemi gerçekleştirilmelidir. Bu aşamada et etiketi düzenlenmelidir. Et etiketinin üzerinde alınış tarihi, ağırlığı, birim fiyatı, tutarı ile satıcı firmanın ismi bulunmalıdır.