CEVAP:

Et ve et ürünleri, daha çok kurutma, kavurma
yapılarak, sucuk, pastırma gibi özel işlemlere tabi
tutularak, tuzlanarak ve fümelenerek saklanabilmektedir.
Burada sıralanan yöntemler birbirlerinin alternatifleri
olmayıp her bir yöntem, kendi ürününü ortaya koyması
nedeniyle diğerlerinden ayrılmaktadır. Aynı hammaddeye
uygulanan farklı yöntemler, dayanma süreleri farklı ve
tatları kendilerine özgü ürünler meydana getireceğinden,
yöntemi seçmek aslında nihai ürünün niteliğini belirlemek
anlamına gelmektedir.