CEVAP:

Etler yine işlenerek saklanabilen önemli bir
grubu oluşturmaktadır. Etlerin, işlenmesinden önce
mutlaka steril ortamlarda kesim yapılan yerlerden temin
edilmesi ve hazırlık aşamasında kirlenmemesine ve/veya
hastalık yapıcı etmenlerle bulaşmamasına özen
gösterilmelidir.