aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi ET VE ET ÜRÜNLERİ soru cevapları
TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi ET VE ET ÜRÜNLERİ soru detayı:
SORU:
Etlere uygulanan uluslararası pişirme yöntemlerini söyleyiniz.
CEVAP: - Etlere birçok pişirme yöntemi uygulanmaktadır. Bunlar;
Fırında (roti) çevirerek pişirme yöntemi,Sote (saute) pişirme yöntemi,Az yağda (poelle) pişirme yöntemi,Izgara (Grill) pişirme yöntemi,Haşlayarak pişirme yöntemi,Yağda kavurup sos içinde (braisé) pişirme yöntemi,Buharda (etüve vapeur) pişirme yöntemi,Kendi suyunda (etüvé) pişirme yöntemi,Bol yağda kızartarak (frit) pişirme yöntemi.
Fırında (roti) çevirerek pişirme yöntemi,Sote (saute) pişirme yöntemi,Az yağda (poelle) pişirme yöntemi,Izgara (Grill) pişirme yöntemi,Haşlayarak pişirme yöntemi,Yağda kavurup sos içinde (braisé) pişirme yöntemi,Buharda (etüve vapeur) pişirme yöntemi,Kendi suyunda (etüvé) pişirme yöntemi,Bol yağda kızartarak (frit) pişirme yöntemi.