CEVAP:

Etler yapısına göre şöyle gruplandırılabilir:
• Çabuk pişen yumuşak ve sinirsiz etler: Bonfile,
kontrfik, antrikot, kuzu budu, kuzu pirzolası.
• Pişimi biraz daha uzun olan etler: Pişimi biraz
daha uzun olan parçalardır. But, kol, kürek.
• Geç pişen etler: Döş, gerdan, kıymalık etler.