aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi BESİN İŞLEME VE SAKLAMA YÖNTEMLERİ soru cevapları
TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi BESİN İŞLEME VE SAKLAMA YÖNTEMLERİ soru detayı:
SORU:
Fümelemeden önce genellikle etler neden kurutulur?
CEVAP:
Fümelemeden önce etler genellikle kurutulur.
Kurutma iki nedenden dolayı yapılır:
• Birincisi tuzun balığın tamamına eşit bir şekilde
yayılmasını sağlamak,
• İkincisi ise sert, parlak tabakayı elde etmektir.