OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Uygulama Örnekleri soru detayı:

CEVAP:

Hazırlanışı; un elenir, ortası açılır, tuz ve ılık su
azar azar koyularak yoğurmaya başlanır. Sonra yumurta
kırılır ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edinceye
kadar yoğrulur. Beş veya altı parça yapılır ve dinlendirilir.
Tereyağı eritilir, önce soğanlar ve arkasından pazılar iyice
kavrulur. Tuzu ve karabiberi koyulur. Harcın sulu
olmamasına dikkat edilir. Yufkalar açılır. Yarısına harç
koyulur ve boş tarafı üstüne kapatılır. Harç böreğin
ortasında kalacak şekilde fincanla kesilir. Yağ kızdırılır ve
pişirilir.