OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Uygulama Örnekleri soru detayı:
SORU:
Fincan Böreği nasıl yapılır?
CEVAP:
Un elenir, ortası açılır, tuz ve ılık su azar azar koyularak yoğurmaya başlanır. Sonra yumurta kırılır ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Beş veya altı parça yapılır ve 30 dakika dinlendirilir. Pazı temizlenir, yıkanır ve doğranır. Soğan yemeklik doğranır. Tereyağı eritilir, önce soğanlar ve arkasından pazılar iyice kavrulur. Tuzu ve karabiberi koyulur. Harcın sulu olmamasına dikkat edilir. Yufkalar açılır. Yarısına harç öbek öbek koyulur ve boş tarafı üstüne kapatılır. Harç böreğin ortasında kalacak şekilde fincanla kesilir. Yağ kızdırılır ve pişirilir.