DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İSKANDİNAV VE RUS MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Ülkenin batı kısmı İsveç’ten, İskandinavya’dan ve Avrupa’nın geri kalanından etkilenmiştir. Doğu kısmı ise Rus etkisi altındadır. Finlandiya’nın ormanlarla kaplı olmasına bağlı olarak tarım olanakları kısıtlıdır. Güneyde bir miktar buğday, çavdar, şeker pancarı gibi bitkiler ile kiraz, armut ve erik gibi meyveler yetişmektedir. Buna rağmen sebze ve meyve tüketimi küçümsenmeyecek miktarlardadır. Hayvancılık çok gelişmiştir ve buna bağlı olarak süt, yoğurt, peynir ve yumurta tüketimi oldukça fazladır. Aşırı yağ tüketiminden, özelikle hayvansal yağlardan kaçındıkları için sütün yağı alınmaktadır. Finlandiya’da bol miktarda balık vardır. Bunlardan en ünlüsü ve en değerlisi hiç kuşkusuz somon balığıdır. Finlandiya’nın en kuzeyinde, Norveç sınırına yakın Lapland’daki Teno Nehri’nin somon balığı ayrı bir üne sahiptir. Yazları sauna sonrasında kömürde pişmiş sosisler tüketilir. Bir saunadan veya gölde yüzmeden sonra bu sosis iyi bir Fin birası ile lüks bir yemektir. Noel zamanı Fin usulü pişmiş jambon ve pirinçten yapılma bir tür bulamaç olan muhallebi tüketilir. Bu muhallebi kuru üzümden yapılan bir çorba ile yenilir.