DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi FRANSIZ MUTFAĞI soru detayı:
SORU:
Fransa’da iki tür mutfak anlayışından söz etmek mümkündür. Bunlardan biri Yüksek Mutfak anlayışıdır. Diğerini açıklayınız.
CEVAP:
Diğer mutfak anlayışı ise Fransızların nesilden nesile aktardıkları geleneksel yemek tariflerini içeren ev usulü pişirme yöntemlerini ele alan mutfak anlayışıdır. Geleneksel tarzda yemekleri pişirmek Fransa’da hâlen küçük restoranlarda ya da evlerde uygulanmakta olan bir tarzdır (Waldee, 2002: s.7-8).