aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi APERATİFLER, GARNİTÜRLER soru cevapları
TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi APERATİFLER, GARNİTÜRLER soru detayı:
SORU:
Galentine hangi etlerden ve nasıl yapılır?
CEVAP:
Kümes hayvanları ve balıklardan yapılır.
Kemikleri çıkardıktan sonra içleri pate edilen etle
doldurularak poache yöntemiyle pişirilip soğutulduktan
sonra pate ve terrinede de kullanılan aspik jöle ile
kaplanarak servis edilir.