CEVAP: Kapsamı bakımından gastronomi, gıda bilimi, kimya, fizik, psikoloji, sosyoloji, tarih, coğrafya, ziraat, ekonomi, tıp, antropoloji, arkeoloji ve turizm gibi bir çok pozitif ve sosyal bilim ile ilişkili çok yönlü bir yapıya sahiptir. Buna ek olarak yaratıcılık ve estetik gibi konuları da kapsaması nedeniyle sanatsal bir boyutu da bulunmaktadır. Bu çerçevede gastronomi başlığı altında aşağıdaki konuların kapsandığı söylenebilir: • Ülke, yöre ve bölge mutfaklarının tarihleri, gelenekleri ve görenekleri ile ilişkilendirilerek araştırılması yoluyla kültür ve yemek arasındaki ilişkilerin ortaya konması. • Kültürlere göre değişkenlik gösteren tüketim alışkanlıklarının insanlar için en faydalı ve iyi biçimlerinin ortaya konması • Yemeklerin yapımında ve sunumunda kullanılan temel gıdaların hangi coğrafyada, hangi aşamalardan geçerek, ne şekilde üretildiğinin ve bu ürünlerin tarladan sofraya gelmesine kadar geçen süreç kapsamında yer alan tüm aşamaların araştırılması. • Doğru yiyeceklerin seçilmesi, işlenmesihazırlanması, (pişirme gerektiriyorsa) en uygun yöntemlerle pişirilmesi, uygun kombinasyonlarla sunulması ve gerekiyorsa dağıtımı ile devam eden süreç boyunca ve tadan kişilerin bu yiyeceklerden keyif almalarının sağlanması için neler yapılması gerektiğinin belirlenmesi. Diğer bir ifade ile insanlara yiyecek ve içecek hizmetlerinin nasıl ve ne şekilde sunulacağının belirlenmesi. • Yiyecek ve içeceklerin servisi ve kalitesi ile yemek yenilen mekanların ve bu mekanlarda çalışan personelin özelliklerinin belirlenmesine ve nasıl olması gerektiğinin tespitine yönelik araştırmaların yapılması. • Yaratıcı menülerin hazırlanması, yenilebilir tüm yiyeceklerin hijyenik ve sağlığa uygun ortamlarda saklanması, damak ve göz zevkini amaçlayarak sofraya getirilmek üzere hazırlanması ve sunulması. Gastronominin kapsamı çerçevesinde besin öğeleri ve insan vücudu arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi bakımında fizik, kimya, biyoloji; hijyen ve sanitasyon incelemeleri bakımından gıda bilimi ve tıp gibi fen bilimleri ile ilişkilidir. Yeme-içme ve insan ilişkisinin sorgulanması bakımından psikoloji ve sosyoloji ile; bu öğelerin toplumsal boyutunu incelemesi bakımından da sosyoloji ile, tarihsel boyutunun incelenmesi açısından da antropoloji ve arkeoloji ile de ilişkilidir. Son olarak da kültüre özgü yiyeceklerin incelenmesi ve tanıtılması bakımından turizm, halkbilim ve pazarlama ile de ilişkilidir.